Мой САД и мои ЦВЕТЫ

Новое: МОЙ САД

Самые ЧИТАЕМЫЕ

Поиск по сайту

ЩАВЕЛЬ. ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА

ЩАВЕЛЬ. ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА

Щавель использовали в Древней Греции, Древнем Риме. В средние века его стали выращивать как огородную культуру.Характеристика и происхождение щавеля

Щавель - многолетнее травянистое растение из семейства гречичных.

В первый год щавель образует розетку прикорневых листьев, во второй - цветоносный стебель.

Листья щавеля очередные, черешковые, стреловидные, цельнокрайние, с ярко выраженной центральной жилкой.

Стебель щавеля прямостоячий, до 1 м высотой, наверху заканчивается метельчатым соцветием.

Цветки щавеля мелкие, двудомные.

Цветет щавель в июне — июле.

Щавель известен народам с доисторических времен, еще во время собирательства он играл большую роль в питании.

Его использовали в Древней Греции, Древнем Риме. В средние века его стали выращивать как огородную культуру.

В настоящее время выращивается повсеместно. Растет в диком виде на лугах.

Биохимический состав и применение щавеля

Листья щавеля имеют богатый химический состав. Они содержат (мг%):

  • витамины С — 43, В1, В2,К, РР,
  • флавоноиды,
  • каротин — 2,5,
  • белки— 1,5,
  • сахара — 3,
  • липиды,
  • органические кислоты (яблочная, лимонная, щавелевая),
  • дубильные вещества,
  • микроэлементы калий—500, фосфор — 90, магний - 85, натрий — 15.

По содержанию железа щавель и хрен (по 200 мкг%) стоят на втором месте среди овощей, первое место занимает шпинат — 3 500 мкг%.

  • другие микроэлементы — медь, марганец, цинк, молибден, никель.

Целебные свойства щавеля:

  • щавель - витаминное растение, является важным противоцинготным средством;
  • очень богат щавель флавоноидами, фенолокислотами, которые обладают капилляроукрепляющйм,  противосклеротическим и противовоспалительным действием;
  • щавель повышает аппетит, улучшает пищеварение;
  • отвар корней щавеля оказывает закрепляющее действие при поносах;
  • щавель рекомендуют есть при аллергических заболеваниях, сопровождаемых сыпью и зудом кожи, при чесотке, лишаях и других кожных заболеваниях;
  • большое количество железа, кроветворного элемента, и других минеральных веществ, улучшает кроветворение и поэтому он полезен при малокровии и сердечно-сосудистых заболеваниях;
  • дубильные вещества щавеля действуют как антисептики.

В экспериментах было установлено, что щавель может использоваться как антибактериальное и противоопухолевое средство, хотя эти данные нуждаются еще в дальнейших, исследованиях.

Следует помнить:

  • что при старении в листьях щавеля увеличивается количество щавелевой кислоты, что может привести к нарушению солевого обмена, а это уменьшает свертываемость крови, приводит к заполнению мочевых канальцев щавелекислым кальцием и к возникновению нефрита, к задержке мочи и отравлению организма вредными веществами.

Щавель противопоказан:

  • к употреблению лицам, страдающим почечнокаменной и желчекаменной болезнями и нарушением солевого обмена, а также язвой желудка и двенадцатиперстной кишки.

Щавель в кулинарии

В пищу используют только молодые листья и стебли, собранные до цветения. Их едят:

  • сырыми в салатах, винегретах,
  • кладут в качестве приправы в супы и
  • как начинку для пирогов.

Чаще всего щавель используют ранней весной для приготовления:

  • кислых щей,
  • зеленых борщей и
  • окрошек.

Чтобы уменьшить кислотность блюд, рекомендуется в равных дозах подмешивать к ним пресные растения, такие, как яснотка, лебеда и др.

А чтобы придать этим блюдам аромат, прибавляют мелко нарезанные листья шалфея, донника.

Молодые листья щавеля:

  • отваривают, протирают через сито и используют в качестве супового пюре и как гарнир к различным блюдам.

Щавель консервируют для зимнего употребления. Если в листьях увеличивается количество щавелевой кислоты, то при приготовлении из них в кастрюлю добавляют 1 г мела на 1 кг листьев. Мел переводит щавелевую кислоту в осадок.

Селекционеры вывели новый сорт шавеля — Диетический. В нем в полтора раза больше белков и в три раза меньше кислот.

Агротехника щавеля

Щавель самое раннее зеленное растение. Чтобы иметь урожай рано весной, его сеют под зиму не позднее 10—15 июля.

Расстояние между рядами 15 см,, а между семенами 4—5 см. На одном месте щавель растет 3—4 года.

Если рано весной укрыть грядку со щавелем пленкой, можно получить сверхранний урожай. Щавель может расти и при некотором затемнении.

Его необходимо регулярно поливать.

При недостатке влаги листья быстро стареют.

Убирая урожай, не надо срывать маленькие листочки, пусть они подрастут. После каждой срезки листьев растения подкармливают.

Когда появятся цветоносы, их следует удалить, так как они сильно истощают растение.

Сорта щавеля:

  • Бельвильский,
  • Крупнолистный,
  • Майкопский 10,
  • Широколистный,
  • Одесский 17,
  • Шпинатный — иностранный сорт, содержит меньше щавелевой кислоты.

Здоровья Вам и Вашим близким! До скорых встреч на страницах Виртуальной школы пенсионерки.

Не забудьте поделиться этим материалом "ЩАВЕЛЬ. ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА" со своими друзьями в социальных сетях и оставить комментарий к статье.

Колесова Г.И.

администратор Виртуальной школы пенсионерки

Читайте также по правильному питанию:


ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА ПЛОДОВ, ЯГОД, ОВОЩЕЙ, ЗЕЛЕНЫХ И ПРЯНЫХ РАСТЕНИЙ
О целебных свойствах плодов, ягод, овощей, зеленых и пряных растений
БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА РАСТЕНИЙ
ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА ЗЕЛЕНЫХ И ПРЯНЫХ РАСТЕНИЙ
ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА ОВОЩЕЙ
ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА ПЛОДОВ И ЯГОД
СУШКА И ЗАМОРАЖИВАНИЕ ЗЕЛЕНЫХ И ПРЯНЫХ РАСТЕНИЙ
ЭСТРАГОН (ЭСТРАГОННАЯ ПОЛЫНЬ). ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА
ШПИНАТ. ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА
ЧАБЕР ОДНОЛЕТНИЙ (САДОВЫЙ). ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА
ХРЕН ОБЫКНОВЕННЫЙ ИЛИ ДЕРЕВЕНСКИЙ. ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА
ФЕНХЕЛЬ. ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА
УКРОП. ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА
ТМИН. ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА
СЕЛЬДЕРЕЙ. ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА
САЛАТ. ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА
ПЕТРУШКА ОГОРОДНАЯ. ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА
ПАСТЕРНАК. ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА
МАЙОРАН. ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА
ЛЮБИСТОК. ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА
ЛУК МНОГОЛЕТНИЙ. ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА
КОРИАНДР. ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА
КЕРВЕЛЬ. ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА
БАЗИЛИК ОБЫКНОВЕННЫЙ. ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА КЕРВЕЛЬ. ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА
АНИС ОБЫКНОВЕННЫЙ. ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА

ЩАВЕЛЬ. ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА

Самое НОВОЕ

Новое: МОЯ ПЕНСИЯ

Это ИНТЕРЕСНО

Новое: МОИ ДЕНЬГИ

Всего ПОСЕТИЛИ:

009144009