Мой САД и мои ЦВЕТЫ

Новое: МОЙ САД

Самые ЧИТАЕМЫЕ

Поиск по сайту

ТМИН. ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА

ТМИН. ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА

Тмин является старейшей специей, употребляемой на европейском континенте. Его плоды были найдены при археологических раскопках в свайных постройках в третьем тысячелетии до нашей эры.Характеристика и происхождение тмина

Тмин - двулетнее травянистое растение из семейства зонтичных. Высота 70 см — 1 м. В диком виде тмин растет на лугах, межах, по обочинам дорог.

В первый год вырастает розетка листьев и образуется мясистый белый цилиндрической формы корнеплод, а на второй год — стебель и семена.

Листья тмина очередные, дважды- и триждыперисторассеченные на нитевидные дольки.

Цветки тмина мелкие, белые или розовые, собраны в сложный зонтик.

Цветет тмин в июне — начале июля, плоды созревают - в июле — августе.

Плод тмина продолговатая коричневая двусемянка, распадается на 2 половинки. Медицинским сырьем являются плоды тмина (семена).

В советские времена тмин выращивался как эфиромасличное растение на промышленных плантациях в Воронежской,  Курской областях,  на Украине.

Экспортировался тмин за границу.

Что сейчас? Очевидно, как и все остальное!

Тмин является старейшей специей, употребляемой на европейском континенте. Его плоды были найдены при археологических раскопках в свайных постройках в третьем тысячелетии до нашей эры.

Плоды тмина употребляли в Древнем Египте, Греции и Риме. В средние века трапезу завершали подачей тминных сладостей, которые обладали ветрогонным, слабительным действием.

Широко тмин использовали и на Руси, где он рос повсеместно.

Биохимический состав и применение тмина

В плодах тмина найдено большое количество эфирного масла (до 8 %), состоящего из карвона (60 %) и лимонена (35 %), карвансола, придающих тмину специфический аромат. В плодах тмина также содержатся:

  • белки,
  • сахара,
  • 12-22 % жирного масла, состоящего из пальмитиновой, петроселиновой, олеиновой и линолевой кислот,
  • флавоноиды (кверцетин, кемпферол), пигменты, кумарины, микроэлементы, смолы, воск, дубильные вещества.

В корнях тмина - до 35 мг% витамина С, что в 4 раза больше, чем в лимонах, и углеводы.

Тмин в медицинских целях

В медицинских целях тмин используется разнообразно:

  • эфирное тминное масло, извлекаемое из зрелых раздавленных плодов путем отгонки с водяным паром,— антисептическое и противоглистное средство;
  • отвар семян и тминное масло применяют при слабом пищеварении, чтобы усилить перистальтику, уменьшить процессы гниения и брожения кишечника, при запорах в качестве слабительного, при судорожных болях в желудке как успокаивающее средство.

Семена тмина:

  • незаменимы при расстройстве желудка и кишечника у детей грудного возраста;
  • чтобы вызвать аппетит, семена тмина рекомендуется жевать за час до еды, заправлять им супы;
  • они усиливают выделение молока у кормящих матерей;
  • их используют при заболеваниях желудочно-кишечного тракта,
  • вместе с другими растениями (корень валерианы, ромашка, мята, укроп) ими лечат сердечно-сосудистые заболевания,
  • они способствуют выделению мочи, слизи, мокроты.

Тмин в народной медицине

Особенно популярен тмин в народной медицине. В народе раньше бытовало такое мнение:

  • «Кто ест тмин, с тем никогда не сделается удар».

Внимание. Но для птиц тмин, что сильный яд - воробей, съев несколько плодов тмина, погибает.

Тмин входит в состав аппетитного, желудочного, слабительного, ветрогонного и успокаивающего сборов.

Тмин в кулинарии

Широко используется тмин и как пищевое растение:

  • с семенами тмина выпекают хлеб, особенно ржаной, соленое печенье,
  • кладут при квашении капусты, засолке огурцов, помидоров, что улучшает
    их вкус и способствует длительному хранению;
  • листья молодых растений (первого года) тмина используют в салаты,
  • корнеплодами тмина первого года заправляют первые блюда;
  • картофель, сваренный с семенами тмина, приобретает особо приятный вкус.

Семена тмина измельчают в кофемолке и полученным порошком заправляют супы, каши, соусы.

В тминный порошок можно добавить порошок из семян или сухой зелени укропа. Но размалывать семена следует непосредственно перед едой, когда блюдо уже подано на стол, чтобы не улетучилось эфирное масло.

Молотый тмин используется и для тех блюд, которые не подвергаются тепловой обработке - салатов, паштетов, сыров.

Семена тмина, а также аниса, кориандра и фенхеля можно добавлять в варенье, посыпать ими печеные яблоки.

Семена тмина применяются в кондитерском и консервном производстве, в парфюмерной промышленности.

В литературе красочно описаны тминные дни, устраиваемые раньше в крестьянских семьях Урала:

  • с тмином пекли хлеб, пряники;
  • луковый суп, прежде чем достать его из русской печки, заправляли тмином;
  • сдабривали тмином и квас.

Такой праздничный обед надолго запоминался. Обладая ароматом и приятным вкусом, тмин помогает организму переваривать жирные и тяжелые блюда.

Агротехника тмина

Тмин — холодостойкое растение и не требовательно к плодородию почвы. Хорошо растет тмин на увлажненных землях. Семена прорастают через 15—20 дней после посева.

Посеянный на грядке, он может расти несколько лет, размножаясь самосевом.

Со сбором семян нельзя опаздывать, так как они быстро осыпаются. Их собирают после того, как часть из них побуреет.

Дозаривают в сухих помещениях, потом ошмыгивают, моют в холодной воде, сушат, хранят в плотно закрытых банках.

Сорта тмина

Сортов нет. Сеют местные семена.

Здоровья Вам и Вашим близким! До скорых встреч на страницах Виртуальной школы пенсионерки.

Не забудьте поделиться этим материалом "ТМИН. ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА" со своими друзьями в социальных сетях и оставить комментарий к статье.

Колесова Г.И.

администратор Виртуальной школы пенсионерки

Читайте также по правильному питанию:


ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА ПЛОДОВ, ЯГОД, ОВОЩЕЙ, ЗЕЛЕНЫХ И ПРЯНЫХ РАСТЕНИЙ
О целебных свойствах плодов, ягод, овощей, зеленых и пряных растений
БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА РАСТЕНИЙ
ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА ЗЕЛЕНЫХ И ПРЯНЫХ РАСТЕНИЙ
ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА ОВОЩЕЙ
ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА ПЛОДОВ И ЯГОД
СУШКА И ЗАМОРАЖИВАНИЕ ЗЕЛЕНЫХ И ПРЯНЫХ РАСТЕНИЙ
ЭСТРАГОН (ЭСТРАГОННАЯ ПОЛЫНЬ). ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА
ЩАВЕЛЬ. ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА
ШПИНАТ. ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА
ЧАБЕР ОДНОЛЕТНИЙ (САДОВЫЙ). ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА
ХРЕН ОБЫКНОВЕННЫЙ ИЛИ ДЕРЕВЕНСКИЙ. ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА
ФЕНХЕЛЬ. ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА
УКРОП. ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА
СЕЛЬДЕРЕЙ. ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА
САЛАТ. ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА
ПЕТРУШКА ОГОРОДНАЯ. ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА
ПАСТЕРНАК. ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА
МАЙОРАН. ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА
ЛЮБИСТОК. ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА
ЛУК МНОГОЛЕТНИЙ. ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА
КОРИАНДР. ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА
КЕРВЕЛЬ. ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА
БАЗИЛИК ОБЫКНОВЕННЫЙ. ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА КЕРВЕЛЬ. ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА
АНИС ОБЫКНОВЕННЫЙ. ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА

ТМИН. ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА

Самое НОВОЕ

Новое: МОЯ ПЕНСИЯ

Это ИНТЕРЕСНО

Новое: МОИ ДЕНЬГИ

Всего ПОСЕТИЛИ:

008574713