Мой САД и мои ЦВЕТЫ

Новое: МОЙ САД

Самые ЧИТАЕМЫЕ

Поиск по сайту

САЛАТ. ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА

САЛАТ. ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА

Включают салат в рацион для похудения еще и потому, что он имеет низкую калорийность.Характеристика и происхождение салата

Слово «салат» пришло из латинского языка и в буквальном переводе означает «соленый».

Салат очень древняя зеленная культура. Его выращивали еще египтяне, греки, римляне. Благодаря селекционерам созданы десятки сортов салата:

  • однолетние,
  • двулетние,
  • многолетние и принадлежат к различным семействам.

Наибольшее распространение получили следующие разновидности салата:

  • Листовой — образует розетку крупных, сочных, нежных листьев. Очень скороспелый, поспевает за 30—40 дней. Наилучший сорт — Московский парниковый. Древние римляне листовой салат называли латук: белый сок салата напоминал им по внешнему виду молоко (по латыни «лак»).
  • Кочанный — имеет приподнятую розетку листьев, в центре которой завязывается рыхлый кочан с волнистыми краями, весом от 50 до 350 г. Поспевает за 55—95 дней. Сортов много: скороспелые — Беттнер, Каменная головка, Первомайский; среднеспелые — Берлинский, Рамсес, Зеленый круглый; позднеспелые —Крупнокочанный, Хрустальный, Кучерявец одесский и др.
  • Салат Ромен — объединяет признаки как листового, так и кочанного салата: имеет розетку листьев, торчащих кверху, и удлиненный конусовидной формы кочан весом 200—300 г. Поспевает за 70—120 дней. Наиболее распространенный сорт Парижский зеленый.

Кресс-салат и салатная горчица — однолетние растения, у которых используют молодые листья, придающие салату острый вкус благодаря эфирному аллилгорчичному маслу.

Цикорный салат Витлуф (в переводе «белый лист») — двулетнее растение, в первый год образует длинный корень, из которого зимой  в  ящике с песком,  помещенном  в темном  и  теплом помещении, образуются кремово-белые кочанчики весом до 150 г.

Биохимический состав и применение салата

В листьях салата содержится воды 94 % и почти все известные в настоящее время витамины:

  • С (15мг%), B1, В2, В6, В9 48 мкг%, Р, Е, РР, К, каротин,
  • сахара,
  • органические кислоты — яблочная, лимонная, янтарная, щавелевая (щавелевой кислоты содержится в 6 раз меньше, чем яблочной), глютаминовая, аспарагиновая,
  • белки,
  • клетчатка,
  • макроэлементы (мг%): калий — 220, кальций — 77, магний — 40, фосфор— 34, натрий — 8;
  • микроэлементы (мкг%): железо — 600, алюминий — 570, марганец — 300, цинк — 270, медь, йод, сера, фтор, хром.

В млечном соке салата содержатся белки, смолы, сахар, каучук и горькое вещество лактуцин.

Целебные свойства салата

Римский врач Гален приписывал салату успокаивающее и легкое снотворное действие, очевидно, это связано с действием лактуцина.

Огромное количество витаминов, содержащихся в салатах, которые мы получаем ранней весной:

  • спасает от авитаминозов,
  • улучшает обмен веществ,
  • состав крови.

Витамины Р и С в салате:

  • предупреждают появление хрупкости кровеносных сосудов.

Клетчатка салата (растительные волокна):

  • стимулируют перистальтику пищеварительного тракта, усиливают выделение желудочных соков и этим улучшает работу органов пищеварения и нервной системы.

Салат особенно полезен:

  • при пониженной кислотности,
  • вялом пищеварении и
  • запорах.

Здесь на помощь приходят органические кислоты в салате:

  • из них лимонная кислота производит освежающее действие.

Витамин В9 (фолиевая кислота), железо, медь, магний:

  • помогают кроветворению, поэтому салат полезен при малокровии.

Напомню, что:

  • по содержанию фолиевой кислоты салат превосходит все овощи, кроме шпината и зелени петрушки,
  • по количеству железа он уступает лишь шпинату и зелени петрушки, а
  • по содержанию магния уступает кольраби и гороху.

Йод, имеющийся в листьях салата:

  • антисклеротическое средство, спасающее от ожирения, так как он положительно влияет на холестерино-липидный обмен.

Включают салат в рацион для похудения еще и потому, что он имеет низкую калорийность.

Йод участвует в образовании гормона щитовидной железы — тироксина. Йод входит в состав препаратов, которыми лечат болезни щитовидной железы, атеросклероз.

Йод — это еще отхаркивающее средство.

Салат полезен больным сахарным диабетом:

  • так как в нем мало углеводов, но зато он богат минеральными солями, витаминами, особенно витамином РР (никотиновой кислотой), которая активирует инсулин.

Салат обеспечивает организм фтором:

  • способствующим сохранению эмали зубов.

Из минеральных солей, содержащихся в салате, еще надо отметить цинк:

  • необходимый для нормальной деятельности поджелудочной железы.

Салат в кулинарии

Салат используют:

  • в диетическом питании детей,
  • беременных,
  • пожилых,
  • больных диабетом,
  • язвенной болезнью,
  • атеросклерозом.

Настой из семян салата рекомендуется:

  • кормящим матерям - он усиливает выделение молока.

Млечный сок лектуцин в салате:

  • успокаивает нервную систему,
  • улучшает сон,
  • снижает кровяное давление,
  • его употребляют при неврастении, бессоннице,
  • гипертонии, аритмии.

Для этого:

  • на ночь пьют настой из свежих или сухих листьев (20 г на полстакана воды по 1—2 стол. л. или 1 стол. л. сока).

Из листьев салата, превращенных в кашицу, смешанных со сметаной, делают питательные маски, от которых кожа лица становится свежей и упругой.

Едят салат:

  • и в сыром виде,
  • и в жареном с растительным маслом,
  • им заправляют зеленые щи,
  • с ним жарят яичницу,
  • готовят напитки, купажируя их с соком свежего огурца или помидора.

Салат противопоказан:

  • больным подагрой и мочекаменной болезнью,
  • ограничено его употребление при острых и хронических колитах с нарушениями пищеварения (диспенсия).

Агротехника салата

Салат холодостойкое растение. Переносит кратковременное понижение температуры до —8 °С.

Сажают салат на солнечных местах. В тени и при загущении кочаны вырастают неполноценными.

Высокие урожаи салат дает только на почве, заправленной большими дозами органических удобрений. Так, перед посевом дают по 4—5 кг на 1 м2 перепревшего навоза или компоста.

Салат требователен к влажности почвы:

при пересыхании преждевременно выкидывается стебель и уменьшается размер кочана. Салат не рекомендуется:

  • поливать обильно из лейки или шланга по листьям, так как это задерживает формирование кочана и растение часто заболевает серой гнилью.

Поливают салат, редко, но обильно (утром или в первую половину дня). Воду льют в бороздки, стараются не смачивать листья.

На кислых почвах дает низкие урожаи. Следовательно, почву периодически известкуют.

Чтобы получить ранний урожай салата, выращивают рассаду в апреле. Когда у растений образуется 3—4 листочка (от всходов проходит 40—45 дней), их пересаживают на постоянное место.

Через 20—30 дней после пересадки салата образуется кочан. Расстояние между растениями 15—20 см.

Убирают салат листовой при образовании 6—10 листьев, кочанный — когда кочан достигает в диаметре 5—12 см.

Срезают салат утром или вечером, следят за тем, чтобы листья были сухими. В полиэтиленовых пакетах кочанный салат может храниться 1,5 месяца, а более плотные кочаны даже 2 месяца.

Здоровья Вам и Вашим близким! До скорых встреч на страницах Виртуальной школы пенсионерки.

Не забудьте поделиться этим материалом "САЛАТ. ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА" со своими друзьями в социальных сетях и оставить комментарий к статье.

Колесова Г.И.

администратор Виртуальной школы пенсионерки

Читайте также по правильному питанию:



ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА ПЛОДОВ, ЯГОД, ОВОЩЕЙ, ЗЕЛЕНЫХ И ПРЯНЫХ РАСТЕНИЙ
О целебных свойствах плодов, ягод, овощей, зеленых и пряных растений
БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА РАСТЕНИЙ
ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА ЗЕЛЕНЫХ И ПРЯНЫХ РАСТЕНИЙ
ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА ОВОЩЕЙ
ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА ПЛОДОВ И ЯГОД
СУШКА И ЗАМОРАЖИВАНИЕ ЗЕЛЕНЫХ И ПРЯНЫХ РАСТЕНИЙ
ЭСТРАГОН (ЭСТРАГОННАЯ ПОЛЫНЬ). ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА
ЩАВЕЛЬ. ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА
ШПИНАТ. ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА
ЧАБЕР ОДНОЛЕТНИЙ (САДОВЫЙ). ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА
ХРЕН ОБЫКНОВЕННЫЙ ИЛИ ДЕРЕВЕНСКИЙ. ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА
ФЕНХЕЛЬ. ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА
УКРОП. ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА
ТМИН. ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА
СЕЛЬДЕРЕЙ. ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА
ПЕТРУШКА ОГОРОДНАЯ. ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА
ПАСТЕРНАК. ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА
МАЙОРАН. ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА
ЛЮБИСТОК. ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА
ЛУК МНОГОЛЕТНИЙ. ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА
КОРИАНДР. ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА
КЕРВЕЛЬ. ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА
БАЗИЛИК ОБЫКНОВЕННЫЙ. ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА КЕРВЕЛЬ. ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА
АНИС ОБЫКНОВЕННЫЙ. ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА

САЛАТ. ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА

Самое НОВОЕ

Новое: МОЯ ПЕНСИЯ

Это ИНТЕРЕСНО

Новое: МОИ ДЕНЬГИ

Всего ПОСЕТИЛИ:

008932826