Мой САД и мои ЦВЕТЫ

Поиск по сайту

КЕРВЕЛЬ. ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА

КЕРВЕЛЬ. ЦЕЛЕБНЫЕ   СВОЙСТВА 

Характеристика и происхождение кервеля

Кервель внешне похож на петрушку, но его листья тонкие, мелкие и густые с нежным ароматом аниса.Кервель - однолетнее растение из семейства зонтичных.

Стебель кервеля ветвящийся, высотой 30—60 см.

Листья кервеля троякоперисторассеченные, гладкие или курчавые.

Цветки кервеля мелкие, белые, на коротких цветоножках, собраны в зонтики. Цветет с июня по август.

Плод кервеля двусемянка, при созревании распадается на 2 семени. Семена узкие, длинные, глянцево-черные, похожие на иголки ели.

Кервель внешне похож на петрушку, но его листья тонкие, мелкие и густые с нежным ароматом аниса.

Происходит кервель с юго-востока Европы. Был известен древним грекам и римлянам, они приправляли кервелем супы.

На Кавказе много диких форм кервеля. Они растут около заборов и получили прозвище купырь, т. е. подзаборный цветок.

Биохимический состав и применение кервеля

В кервеле имеется:

  • витамин С,
  • каротин (провитамин А),
  • минеральные вещества (в том числе и магний),
  • финтонциды,
  • эфирное масло, в состав которого входит гликозид апиин.

Использование кервеля в лечебных целях

Кервель используется в медицине:

  • он улучшает пищеварение,
  • является мочегонным средством,
  • сок из листьев пьют при лихорадке, желтухе и головокружении.

В народной медицине кервель  используется:

  • при поносах,
  • болезнях почек, мочевого пузыря,
  • дыхательных путей.

Использование кервеля в кулинарии

Кервель, обладая сладковатым анисовым ароматом, широко используется как пряность и только в свежем виде.

Он дает много листьев, иногда до 40, которые срезают до цветения.

Свежими листьями кервеля ароматизируют:

  • салаты,
  • супы,
  • жареную птицу,
  • рыбу,
  • блюда из яиц.

Следует помнить, что при варке, заморозке кервель теряет аромат, поэтому его употребляют только в свежем виде:

  • кладут перед подачей на стол в готовые первые и вторые блюда,
  • на бутерброды с ветчиной, сыром, рыбой.

В жаркие летние дни кервель придает свежесть творогу и творожным пастам.

Свежие листья кервеля декоративны, ими украшают холодные блюда.

Агротехника кервеля

Кервель холодностойкое растение. Его высевают либо рано весной, либо в августе под зиму.

Глубина заделки семян 1—2 см.

Кервель вырастает за 40—50 дней. Если у него срезать цветочный стебель, он дает больше листьев.

Когда листья достигнут высоты 8—10 см, их срезают и используют.

Чтобы непрерывно иметь душистую зелень кервеля, его сеют 2—3 раза за лето через полмесяца.

Кервель хорошо растет на солнце, но может расти и в полутени, не требователен к почвам, но на плодородных землях дает пышную, богатую зелень.

Кервель, посеянный в августе, уходит под снег с выросшей зеленью, которой можно уже пользоваться весной, как только растает снег.

Кервель, семена которого созрели и осыпались, дает самосев — густые всходы.

При выращивании кервеля необходимы рыхления, так как сорняки резко снижают его урожайность.

Нельзя опаздывать со срезкой листьев кервеля. После цветения   зелень грубеет и теряет анисовый аромат.

Зимой кервель можно выращивать в комнатных условиях.

Сорта кервеля

Сортов кервеля мало:

  • Обыкновенный,
  • Курчаволистный,
  • Темно-зеленый позднострелкующийся.

Здоровья Вам и Вашим близким! До скорых встреч на страницах Виртуальной школы пенсионерки.

Не забудьте поделиться этим материалом "КЕРВЕЛЬ. ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА" со своими друзьями в социальных сетях и оставить комментарий к статье.

Колесова Г.И.

администратор Виртуальной школы пенсионерки

Читайте также по правильному питанию:



ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА ПЛОДОВ, ЯГОД, ОВОЩЕЙ, ЗЕЛЕНЫХ И ПРЯНЫХ РАСТЕНИЙ
О целебных свойствах плодов, ягод, овощей, зеленых и пряных растений
БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА РАСТЕНИЙ
ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА ЗЕЛЕНЫХ И ПРЯНЫХ РАСТЕНИЙ
ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА ОВОЩЕЙ
ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА ПЛОДОВ И ЯГОД
СУШКА И ЗАМОРАЖИВАНИЕ ЗЕЛЕНЫХ И ПРЯНЫХ РАСТЕНИЙ
ЭСТРАГОН (ЭСТРАГОННАЯ ПОЛЫНЬ). ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА
ЩАВЕЛЬ. ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА
ШПИНАТ. ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА
ЧАБЕР ОДНОЛЕТНИЙ (САДОВЫЙ). ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА
ХРЕН ОБЫКНОВЕННЫЙ ИЛИ ДЕРЕВЕНСКИЙ. ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА
ФЕНХЕЛЬ. ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА
УКРОП. ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА
ТМИН. ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА
СЕЛЬДЕРЕЙ. ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА
САЛАТ. ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА
ПЕТРУШКА ОГОРОДНАЯ. ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА
ПАСТЕРНАК. ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА
МАЙОРАН. ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА
ЛЮБИСТОК. ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА
ЛУК МНОГОЛЕТНИЙ. ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА
КОРИАНДР. ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА
БАЗИЛИК ОБЫКНОВЕННЫЙ. ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА КЕРВЕЛЬ. ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА
АНИС ОБЫКНОВЕННЫЙ. ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА

КЕРВЕЛЬ. ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА

Самые ЧИТАЕМЫЕ

Это ПОЛЕЗНО

Наиболее ЧИТАЕМОЕ

Это ИНТЕРЕСНО