Мой САД и мои ЦВЕТЫ

Новое: МОЙ САД

Самые ЧИТАЕМЫЕ

Поиск по сайту

ЖИРНЫЕ МАСЛА

ЖИРНЫЕ МАСЛА

Образуются ЖИРНЫЕ МАСЛА главным образом в семенах, за исключением оливкового масла, образующегося в мякоти плодов.Главная роль жира в организме человека — обеспечить энергией разнообразные биологические процессы.

Это обусловлено их калорийностью:

  • жиры в 2 раза превышают калорийность белков и углеводов.

Жиры, которые поступают с пищей, имеют:

  • животное и
  • растительное происхождение.

Растительные жиры жидкие и называются маслами. Жирные масла — органические соединения, представляющие собой сложные эфиры глицерина и высших жирных кислот. Образуются они главным образом в семенах, за исключением оливкового масла, образующегося в мякоти плодов.

Жирные масла не растворяются в воде, легко растворяются в горячем спирте.

В медицине их применяют для наружного мягчительного средства (мазь, крем, мыло), для пластырей.

Ими растворяют камфору, применяемую для подкожных инъекций. Мятное, тминное, коричное, гвоздичное, шалфейное масла бактерицидны к кишечной палочке и патогенной кишечной флоре.

Животный жир, содержащий холестерин, повышает уровень холестерина в крови. Большинство же растительных масел понижает его.

Известно, что в образовании атеросклероза большую роль играет холестерин (от греческих слов «холе» — желчь и «стереос» — твердый) — вещество, содержащееся в животных тканях и состоящее из соединений холина и стерина, представляет собой разновидность насыщенных жиров.

Холестерин - очень нужное вещество нашему организму:

  • он входит в состав всех клеток человека и животных;
  • особенно холестирином богаты нервная ткань, сыворотка крови, желчь;
  • из холестерина образуются желчные кислоты, которые способствуют перевариванию жиров;
  • холестерин необходим для работы мозга;
  • холестерин обезвреживает яды, которые разрушают красные кровяные шарики. Это происходит при некоторых заболеваниях и отравлениях.

Человек получает 0,5 г в сутки холестерина с пищей, богатой холестерином:

  • яичного желтка,
  • молочных продуктов,
  • почек,
  • мозгов,
  • жирного мяса.

Но холестерин еще и синтезируется в организме в результате окисления жиров и углеводов (1,5—2,5 г в сутки).

Так как он постоянно выводится из организма с желчью, то его количество остается примерно постоянным.

Опасен избыток холестерина в организме, но также опасен и его недостаток.

Холестерин становится вредным, если он накапливается в организме в большом количестве. Так, если он в большом количестве в крови, то это способствует возникновению атеросклероза (от греческих слов «атере» — кашица и «склерос» — сухой, твердый, жесткий):

  • откладываясь на стенках артерий, холестерин, липиды, известь уплотняют и утолщают их, они становятся твердыми и хрупкими;
  • малоподвижный образ жизни при усиленном питании приводит к более раннему развитию атеросклероза.

Единственный орган, который выводит холестерин из организма, это печень.

Но если холестерин перенасыщает желчь, то он выпадает и образует желчные камни, которые почти на 90 % состоят из холестерина.

Избыточный холестерин также способствует отложению солей в суставах:

  • он цементирует отложения кальцевой соли оксаловой (щавелевой) кислоты — основы различных камней и отложений солей.

Главную роль в правильном здоровом питании человека играет линолевая кислота, которая содержится в наибольшем количестве в растительных жирах:

  • подсолнечном,
  • кукурузном,
  • соевом,
  • хлопковом маслах.

Существует большое количество жирных кислот. В пищевых продуктах растительного происхождения в основном находятся:

  • пальмитиновая,
  • олеиновая,
  • линолевая и
  • линоленовая кислоты.

Жирные кислоты присутствуют в фосфатидах, выполняющих пластическую функцию. Наиболее богато фосфатидами соевое масло.

В растительных маслах присутствуют стерины. Они взаимодействуют с холестерином и препятствуют его всасыванию в желудочно-кишечном тракте и избыточному отложению в тканях.

Растительные жиры — поставщики жирорастворимых витаминов А, Д, Е, К.

Следует отметить отрицательный результат рафинирования растительных масел:

  • оно снижает количество фосфатидов, стеринов и витаминов.

Здоровья Вам и Вашим близким! До скорых встреч на страницах Виртуальной школы пенсионерки.

Не забудьте поделиться этим материалом "ЖИРНЫЕ МАСЛА" со своими друзьями в социальных сетях и оставить комментарий к статье.

Колесова Г.И.

администратор Виртуальной школы пенсионерки

Читайте также по правильному питанию:


ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА ПЛОДОВ, ЯГОД, ОВОЩЕЙ, ЗЕЛЕНЫХ И ПРЯНЫХ РАСТЕНИЙ
О целебных свойствах плодов, ягод, овощей, зеленых и пряных растений
БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА РАСТЕНИЙ
ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА ЗЕЛЕНЫХ И ПРЯНЫХ РАСТЕНИЙ
ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА ОВОЩЕЙ
ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА ПЛОДОВ И ЯГОД
МИКРОЭЛЕМЕНТЫ. Цинк
МИКРОЭЛЕМЕНТЫ. Фтор
МИКРОЭЛЕМЕНТЫ. Медь
МИКРОЭЛЕМЕНТЫ. Марганец
МИКРОЭЛЕМЕНТЫ. Кобальт
МИКРОЭЛЕМЕНТЫ. Йод
МИКРОЭЛЕМЕНТЫ. Железо
МАКРОЭЛЕМЕНТЫ. Хлор
МАКРОЭЛЕМЕНТЫ. Фосфор
МАКРОЭЛЕМЕНТЫ. Сера
МАКРОЭЛЕМЕНТЫ. Натрий
МАКРОЭЛЕМЕНТЫ. Магний
МАКРОЭЛЕМЕНТЫ. Кремний
МАКРОЭЛЕМЕНТЫ. Кальций
МАКРОЭЛЕМЕНТЫ. Калий
МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА
Жирорастворимые витамины. Витамин К (филлохинон
Жирорастворимые витамины. Витамин Е (токоферол)
Жирорастворимые витамины. Витамин Д (кальцеферолы)
Жирорастворимые витамины. Витамин А (ретинол)
Водорастворимые витамины. Витамин РР (ниацин, никотиновая кислота)
Водорастворимые витамины. Витамин Р (биофлавоноиды)
Водорастворимые витамины. Витамин Н (биотин)
Водорастворимые витамины. Витамин В12 (цианкобаламин)
Водорастворимые витамины. Витамин В9 (фолиевая кислота)
Водорастворимые витамины. Витамин B6 (антидермин, пиридоксин).
Водорастворимые витамины. Витамин В3 (пантотеновая кислота)
Водорастворимые витамины. Витамин В2 (рибофлавин)
Водорастворимые витамины. Витамин В1 (тиамин)
Водорастворимые витамины. Витамин С (аскорбиновая кислота)
ВИТАМИНЫ
ЭФИРНЫЕ МАСЛА
ФИТОНЦИДЫ
УГЛЕВОДЫ
СМОЛЫ
СЛИЗИ И КАМЕДИ
ПИГМЕНТЫ
ПЕКТИНЫ
ОРГАНИЧЕСКИЕ КИСЛОТЫ
КУМАРИНЫ
КРАХМАЛ
КЛЕТЧАТКА
ДУБИЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА (ТАННИДЫ)
ГЛИКОЗИДЫ
БЕЛКИ
АЛКАЛОИДЫ

ЖИРНЫЕ МАСЛА

Самое НОВОЕ

Новое: МОЯ ПЕНСИЯ

Это ИНТЕРЕСНО

Новое: МОИ ДЕНЬГИ

Всего ПОСЕТИЛИ:

008293423